Каролина Рипер (Carolina Reaper Pepper)
Каролинский жнец (Carolina Reaper) или каролина рипер в настоящее время является самым острым перцем в мире, его мощность превышает 2 миллиона единиц Сковилла. Он был разработан садоводом из США Эдом Карри.
По шкале Сковилла: 1400000 – 2200000 SHU
Вид: Capsicum Chinense
Содержание
Особенности перца каролина рипер
Каролина Рипер это чрезвычайно острый сорт, разработанный фермером по имени Эд Карри, и в настоящее время он является самым острым перцем в мире. Его также называют перцем HP22B. По состоянию на 2013 год возраст этого сорта насчитывал более 7 поколений стабильных растений. Эд создал сорт Каролина Рипер, скрестив пакистанскую нагу с красным Хабанеро с острова Сент-Винсент в Вест-Индии. Он был выведен в Южной Каролине и протестирован Университетом Уинтропа, набрав более чем 2,2 миллиона единиц по шкале Сковилла (со средним показателем 1 641 000 SHU). В настоящее время Carolina Reaper занесен в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире.

Внешний вид
Внешний вид каролины рипер классический для сверхострых перцев – это стручок небольшого размера, шириной 2,5 – 5 см и длиной 5-7, 6 см. Они созревают до ярко-красного цвета, кожица имеет бугристую текстуру, хотя некоторые могут иметь более гладкую поверхность. Одной из отличительных особенностей каролины рипер является типичный скорпионоподобный хвост, очень похожий на хвостик перца скорпиона из тринидада.

Степень остроты каролины рипер
Как самый острый в настоящее время перец в мире, каролина рипер имеет диапазон от 1 400 000 до 2 200 000 единиц по Сковиллу. По сравнению с типичным халапеньо, он в 175-880 раз мощнее. Это безумно много!
Что острее Каролинский Жнец или Призрачный Перец?
Ghost Pepper (они же бхут джолокия) также обладают потрясающим уровнем остроты и жгучести и являются одним из оригинальных сверхострых перцев, но Carolina Reaper выводит эту жгучесть на совершенно новый уровень. Мощность бхут джолокия колеблется от 855 000 до 1 041 427 единиц по Сковиллу (SHU), так что самый острый каролинский жнец более чем в два раза мощнее.

Вкусовые качества
Несмотря на свою чрезвычайно мощную жгучесть, каролина рипер удивительно фруктовый и сладкий. Он отлично подходит в качестве сухого порошка для добавления пикантости и аромата, а также в качестве основы для острого соуса. Лучше всего использовать его экономно, так как даже небольшое количество в блюде может иметь большие последствия для едока. Подумайте о том, чтобы добавить немного каролины рипер в ваши блюда тайской кухни для дополнительной пикантности или в большие кастрюли с чили, супами или тушеным мясом.
Выращивание перца Каролина Рипер
Если вы хотите вырастить супер-острый перец на своём огороде, нет ничего лучше, чем Каролина Рипер. Масла этого перца, даже когда они еще целы на растении могут вызвать сильный ожог кожи, поэтому подходите к посадке каролинского жнеца с осторожностью. Используйте перчатки при уходе за вашими растениями и надевайте кухонные очки, когда готовите с этим перцем.
Основные требования
Освещение | Как и большинство острых перцев, Каролина Рипер требуют полного солнца не менее 10 часов в стуки. |
Почва | Этот сорт перца предпочитает хорошо дренированную почву, богатую органическими веществами. |
Пространство | Сажайте саженцы примерно в 1 метре друг от друга. |
Полив | Растениям следует давать не менее 5 сантиметров воды на метр в неделю, но будьте осторожны, чтобы избежать переувлажнения. |
Созревание | Растениям каролина рипер требуется примерно 90 дней, чтобы достичь половой зрелости, когда они будут готовы давать плоды. |
Размер куста | При посадке в землю или в контейнер подходящего размера растения Carolina Reaper вырастают примерно до 1,5 метров в высоту и 30 сантиметров в ширину. |
Контейнер | Каролина рипер – это растение, пригодное для выращивания в контейнерах; вам понадобится контейнер вместимостью не менее 10 литов. |
Участок и сезон: где и когда выращивать Каролина рипер
Как и в случае с большинством супер острых перцев, вам лучше начинать выращивать свои Carolina Reaper в помещении. Переместите саженцы на улицу, как только исчезнет опасность повреждения морозом, и они вырастут на высоту не менее 15 сантиметров. Делать это следует только после того, как средняя дневная температура составит около 20° С, а температура ночью больше не опускается ниже 10° С. Как и большинство перцев, каролина рипер лучше всего растут в теплую погоду, но плохо переносят жару выше 30°С. Чрезмерно жаркая погода может привести к тому, что они не будут цвести и перестанут плодоносить.
Каролина рипер предпочитают почву с рН примерно 6,5.
Если вы выращиваете свои каролина рипер в контейнере, обратите внимание, что 10 литов – это минимальный размер, но он не является оптимальным. В идеале вы захотите поместить их в контейнер объемом 20 литров, иначе они могут оказаться не такими урожайными, какими могли бы быть.
Подкормка и полив, как часто и сколько
Смесь из 10 г аммиачной селитры, 25 г суперфосфата и 25 г сернокислого калия на 10 литов воды прекрасно подходят для подкормки вашего растения перца. Начинайте удобрять только после того, как ваш Carolina Reaper начнет цвести. Вы также должны обеспечить свое растение перца магнием в виде английской соли. Не стоит использовать для подкормки удобрениями с высоким содержанием азота; это не принесет пользы для производства плодов.
Еженедельно поливайте растение перца примерно на 5 сантиметров водой на метр почвы, но уменьшайте это количество, как только на растении появятся плоды. Водный стресс может помочь увеличить степень остроты ваших перцев.
Сбор урожая Carolina Reaper
Вы можете собирать плоды растения, пока они зеленые, но вы получите от них больше вкуса и аромата, если подождете, пока они созреют и станут ярко-красными. Обратите внимание, что это очень острый перец, поэтому лучше обращаться с ним осторожно. Подумайте о том, чтобы надевать одноразовые латексные перчатки при сборе урожая. В противном случае вы можете столкнуться со случаем ожога от масел этих перцев (даже от простого прикосновения).
Уход за растениями: на что следует обратить внимание
Мозаика – распространенное заболевание перца, распространяемое тлей и белокрылкой. Мозаика приводит к появлению узких, утолщенных листьев. На сильно пораженных растениях единственное реальное средство – вырвать растения и утилизировать их, чтобы предотвратить заражение здоровых растений. Чтобы справиться с проблемой тли, вам следует подумать о том, чтобы завести божьих коровок, поскольку они являются природными врагами тли. Другие методы борьбы включают опрыскивание водой для удаления их вручную с растения и использование инсектицидного мыла.