ПЕРЕЦ со всего МИРА
Мы собрали наиболее полную и актуальную информацию про сорта и виды перца со всей Земли, их особенности и рецепты приготовления
В Мире существует множество видов и сортов перца обладающих своими особенностями. Вообще, понятие перец очень обширно и включает в себя довольно много непохожих друг на друга растений, которые объединяет одно – практически все они имеют ту или иную степень остроты и жгучести и могут использоваться в качестве приправы. Перцем могут называться пряности и растения, относящиеся к разным семействам и родам. Конечно, в кулинарии особое место занимают стручковые перцы – однолетние или многолетние растения рода Капсикум семейства Паслёновые.
Виды перца
Поражает разнообразие форм, цветов и размеров плодов перца, называемых стручками! Большинство из них имеют вытянутую конусовидную форму и чаще всего бывают зелёного, жёлтого или красного цвета, хотя можно встретить множество оттенков от белого вплоть до чёрного. Что же касается степени остроты, то она зависит от содержания в стручках перца капсаицина – алколоида, который воздействуя на вкусовые рецепторы нашего организма и вызывает ощущение остроты и жгучести. Степень этих ощущений напрямую зависит от его концентрации и может быть нулевой, как, например, во всем известном болгарском перце, так и запредельной, как в любимом перце остроедов – Каролина Рипер, являющемся самым острым на Земле. Для измерения остроты и жгучести перцев Уилбуром Сковиллом (22 января 1865 — 10 марта 1942, США) была разработана шкала, имеющая градацию от 0 до 16 000 000 единиц, открывает и закрывает её болгарский перец и чистый капсаицин, соответственно.
Новые статьи
-
Выращивание перца Каролина Рипер
Если вы хотите вырастить перец, по своему жару подобный Солнцу – нет ничего лучше, чем каролинский жнец. Это один из самых острых перцев в мире,…
-
Выращивание рассады сверхострого перца
У каждого любителя острого перца рано или поздно возникает желание вырастить своими руками тот или иной сорт. На самом деле в этом нет ничего сложного….
-
Табаско (Tabasco Pepper)
Перец табаско родом из Мексики, он наиболее известен тем, что используется для приготовления знаменитого соуса Табаско. Перец ярко-красного цвета и обладает приятным уровнем остроты. По…
-
Хабанеро (Habanero Pepper)
Перец хабанеро – это острый перец, названный в честь кубинского города Ла-Гавана. Он имеет цитрусовый аромат и от 100 000 до 350 000 единиц по…
-
Аджи (Aji Peppers)
Перец Аджи обычно известен как перуанский острый перец, где “аджи” является распространенным названием для перца чили, главным образом, в Южной Америке и районах Карибского бассейна….
-
Шишито (Shishito Pepper)
Перец шишито – популярен для закусок, и интересен тем, что в основном представляет собой мягкий сладкий перец, но время от времени в некоторых стручка будет…
-
Рокито (Roquito Pepper)
Перец рокито – это сладкий, слегка острый перец из Перу с ярким цветом и формой жемчужины или слезинки. Идеально подходит для добавления сладкой пикантности в…
-
Шотландская Шляпка (Scotch Bonnet Pepper)
Перец шотландская шляпка является сортом хабанеро и входит в число самых острых перцев в мире. Если вы когда-нибудь пробовали перец шотландская шляпка, вы знаете, что…
Рецепты
Предлагаем ознакомиться с подборкой самых интересных рецептов соусов и блюд с перцем: от мягких и неострых до огненно-жгучих
Подпишись на Новости!
Подпишитесь, что бы не пропустить свежую информацию