Вишневый Перец (Cherry Pepper)

Вишневый перец – это маленькие круглые перцы чили с ярко-красной мякотью и пряным жаром наравне с перцем халапеньо. В основном встречающийся на американском континенте и в Мексике, вишневый перец довольно острый среди мелких перцев.

По шкале Сковилла: 5000 SHU
Вид: Capsicum Chinense

Особенности

Вишневый перец можно использовать в качестве заменителя перца душистого. Однако их не следует путать как по внешнему виду, так и по вкусу. Вишнёвые перцы круглые, в то время как перец душистый чаще всего встречается в форме сердца, и, к тому же, эти перцы имеют больший уровень остроты. Вы также можете встретить их под названием “вишнёвые бобы”.

Вкусовые качества

В то время как перец пименто и вишневый перец чили кажутся поразительно похожими, существует тонкая разница во вкусе. Различают два вида вишневого перца, один с более хрустящим внешним слоем, в то время как другой будет мягче. Внутри оба будут примерно одинаковой текстуры и сочности. Таким образом вишнёвый перец одновременно и хрустящий и сочный. Их часто применяют в качестве приправы к вяленому или маринованному мясу, которое обычно используют для бутербродов.

Острый ли Вишневый перец?

Вишневый перец может напоминать вкусом вишню, но он несколько пряный. Он обладает относительно высокой жгучестью для своих крошечных размеров. Эти перцы обеспечивают остроту с легким оттенком сладости, аналогичную среднему перцу халапеньо, достигая 5000 единиц по шкале Сковилла.

Использование в кулинарии

Острый вишневый перец можно добавлять в различные блюда. Вы можете использовать их в качестве начинки для блюд или добавлять прямо на сковороду во время приготовления. Они довольно универсальны в использовании, так как вы можете контролировать уровень специй, который вы хотите. Чтобы ваш перец был менее острым, нарежьте его и удалите внутреннюю мембрану, чтобы смягчить остроту и специи. Помимо использования в качестве начинки, вы также можете использовать вишнёвый перец как и другие острые перцы.

Встечаются перцы красного и зеленого цветов, причем зеленый цвет означает что перчик ещй незрелый. Но даже в таком состоянии они вполне съедобны и дают приятный хруст и пряный вкус.

Где купить?

Эти перцы можно найти в супермаркетах, как онлайн, так и оффлайн. Однако у вас больше шансов встретить их маринованными в банках, чем в свежем или сушёном виде.