Язык Дьявола (Devil’s Tongue Pepper)

Перец языка дьявола – это острый и жгучий перец со сладким фруктовым вкусом, он был впервые обнаружен в Пенсильвании. По степени остроты язык дьявола похож по на перец фатали или хабанеро.

По шкале Сковилла: 125000 – 325000 SHU
Вид: Capsicum Chinense

Происхождение

Говорят, что перец “Язык дьявола” возник в Пенсильвании и был создан фермером-амишем. Он обладает более высоким уровнем жгучести по сравнению с желтым, но при этом имеет другой вкус. Перец имеет сходство с красным фатали, поскольку он имеет общее происхождение с желтым родственником.

Особенности

Перец языка дьявола по цвету и форме стручков похож на перец фатали, но с более гладкой кожицей и меньшим размером. Он созревает до ярко-желтого или желто-оранжевого цвета и обладает сладким фруктовым вкусом и мощной остротой. Похоже, он относится к семейству хабанеро так как был обнаружен в Пенсильвании, растущим среди других перцев хабанеро. Хотя его точное происхождение неизвестно. Уровень остроты сопоставим с уровнем хабанеро и все же язык дьявола намного острее.

Внешний вид

Язык дьявола очень похож на перец фатали, еще один перец семейства хабанеро. Они в основном морщинистые и пышные и могут вырасти до 10 сантиметров в длину. На кончике перец сужается, принимая вид языка, очень похожего на самого дьявола, высовывающего свой язык. Все эти складки и изгибы придают ему довольно уродливый вид. Когда вы подумаете о том, как он выглядит и каков на вкус, вы поймете, почему его окрестили “Языком дьявола”. Перец начинает зреть зеленым, и созревает до золотисто-желто-оранжевого цвета, хотя цвет часто может меняться с возрастом. Иногда на красном растении могут быть шоколадные стручки или желтые стручки.

Степень остроты

Перец языка дьявола обладает фруктовым вкусом, обеспечивая при этом дьявольский уровень остроты. Он, безусловно, заслуживает своего названия. Остепень остроты составляет от 125 000 до 325 000 единиц по шкале Сковилла. По сравнению с типичным халапеньо, который имеет около 5000 SHU, самый острый язык Дьявола примерно в 65 раз мощнее. Если вы думаете, что перец халапеньо острый, возможно, вы не сможете перенести остроту этого перца. Он действительно острый и отлично подходит для тех, кто любит блюда “с огоньком”. Поскольку он обладает сильным жаром и фруктовым вкусом, язык дьявола можно использовать для приготовления соусов и сальсы. Это отлично подходит для тех, кто хочет очень горячих вариаций.

Использование в кулинарии

При обращении с перцем язык дьявола будьте осторожны, потому что он острый, а масла могут вызвать ощущение жжения на вашей коже. Убедитесь, что вы используете перчатки, чтобы предотвратить этот ожог. Язык дьявола можно использовать для приготовления различных соусов и сальсы, а также для обезвоживания и измельчения в острые порошки. Для чего бы вы ни использовали перец хабанеро, вы также можете использовать язык дьявола. Это острый перец, так что наслаждайтесь соответственно